IL POSIZIONAMENTO NEL SETTORE DELLA RISTORAZIONE
Questo articolo l’ho scritto prima del coronavirus… leggilo e appena passa questa tragica situazione se vuoi mettilo in pratica per rilanciare il tuo locale!
In un mio video ti ho introdotto il concetto del brand positioning dicendoti prima di tutto cosa si intende per “posizionamento”.
Ho detto che il posizionamento e’ quella “parola-chiave” che si “posiziona” nella testa del tuo potenziale cliente , parola chiave che identifica un determinato prodotto o servizio con il tuo brand. Ho fatto 3 esempi:
- 1 Se ti dico dimmi un orologio perfetto e caro…tu mi dirai al 99% “Rolex”
- 2 Se ti dico dimmi una automobile bella, sportiva e veloce… al 99% tu mi dirai “Ferrari”
- 3 Se ti dico dimmi un fast food, tu mi dirai al 99% “McDonalds”
Questo perche’? perche’ con la loro parola chiave si sono posizionati nella mente del potenziale cliente, o cmq del pubblico.
A volte ci troviamo a indicare un prodotto dicendo il brand e non il nome del prodotto (penso a Kleenex… fazzolettini di carta).
Nel video ti ho detto anche che devi saper comunicare la tua specializzazione in un determinato settore. Costruirti cioe’ una nicchia, il tuo target group, anche se non hai solo quell prodotto o servizio. Sempre consigliabile realizzare dei funnel specifici. Piu funnel per piu prodotti o servizi.
Ti ho detto anche altre caratteristiche e quindi ti consiglio di darci un’occhiata.
IL MARKETING E’ UNA BATTAGLIA DI PERCEZIONE NON DI PRODOTTI’ (RIES)
Ed ora passiamo a noi. Vediamo nello specifico come fare posizionamento se tu operi nel settore della ristorazione.
Per posizionarti nella testa del tuo potenziali cliente devi specializzarti.
Ma quali possono essere i modi per specializzarsi per un ristorante o bar?
Ti do’ qualche idea.
- 1 Cucina etnica
- 2 Cucina “etica” (vegana, vegetarian ma anche celiaca)
- 3 Per ingredienti particolari
- 4 Per modo di cottura (alla brace, al forno..)
- 5 Per territorio (cucina tradizionale, regionale..)
- 6 Nel tuo locale sono permessi animali, o non sono permessi bambini… anche questo aiuta a costruirsi una nicchia di clienti!
Ci sono diversi modi per specializzarsi… il tuo quale potrebbe essere?
Se sei indeciso, potresti decidere di fare una piccolo ricerca di mercato, vedere nella tua zona cosa manca e farlo tu… oppure puoi semplicemente decidere di fare quello che sai fare meglio.
Come ho detto nel video cio’ non vuol dire che tu farai solo questo. Potrai avere un menu complete ma la tua comunicazione, il tuo posizionamento sara’ focalizzato su questo.
Naturalmante se sei specializzato e poi non lo comunichi o non lo comunichi efficacemente… inutile dirti che non avrai risultati!
Come comunicare la tua specializzazione?
- Tramite un sito o un blog
- Tramite la tua pagina professionale Facebook
- Tramite campagne a pagamento FB
- Tramite la pubblicita’ tradizionale offline
Non dimenticarti di mettere le parole chiave (tags) ovunque.
Quindi, individua la tua specializzazione e vai! Per esempio io sono specializzata nel funnel marketing, mi occupo di digital marketing ecc ma mi focalizzo sul funnel.
Mi vengono in mente quei locali in cui ci sono televisori… anche quelli sono specializzati… gente che non vuole vedere la televisione non c’entra, ma a te che hai questo tipo di locale, non importa perche’ tu ti sei focalizzato su un altro target-group che certamente entrera’ nel tuo locale.
Quindi posizionarti significa entrare nella testa dei tuoi potenziali client e essere specializzato in una determinate cosa. Comunica con forza e ti indicherano in breve tempo come il ristorante specializzato a…
Guarda il video tutorial in cui ti parlo del posizionamento.
Non esitare a scrivere commenti o a pormi delle domande…
