L’impiattamento e’ il risultato di un progetto. E come ogni progetto che si rispetti bisogna disegnare la tua bozza di impiattamento, perche’ esso e’ creativita’, ideazione. Devi tener conto degli elementi fondamentali della ricetta che vuoi proporre. Presentare in modo accattivante le diverse portate significa amplificare l’esperienza dell’assaggio. Il piatto prima ancora di essere mangiato, lo si guarda. Il piatto racconta una storia! Per prima cosa ricorda che il posizionamento degli elementi varia a seconda della forma del piatto in cui vengono serviti . Ma andiamo per ordine. I fattori … Leggi tutto Tecniche di impiattamento: 4 consigli utili